Jump to content






Photo

อันตรายจากสารปรุงแต่ง


  • Please log in to reply
1 reply to this topic

#1 somying_daorai

somying_daorai

    Miss Somying Daorai 2008

  • Moderator_Teams
  • PipPipPipPip
  • 1441 posts
  • Gender:Male
  • Interests:วาไรตี้ ความงาม ข่าวคราวแวดวง สาวประเภทสอง และการประกวดสาวประเภทสอง วงการคาบาเร่ต์โชว์

Posted 22 August 2008 - 04:04 PM

อันตรายจากสารปรุงแต่ง

ปัจจุบันวิทยาศาสตร์การอาหารได้เจริญรุ่งเรืองมาก มีการใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีใหม่ๆในอุตสาหกรรมอาหารควบคู่กันไปกับการใส่สารเคมีลงในอาหาร ด้วยเจตนาจะปรับปรุงอาหารให้เก็บไว้ได้นานวันโดยไม่เน่าเสียหรือด้วยเจตนาจะผลิตอาหารชนิดใหม่เพื่อให้

ประชาชนได้มีอาหารแปลกๆบริโภคหรือต้องการจะให้อาหารที่ผลิตขึ้นมามีลักษณะ สีและกลิ่นเป็นที่ถูกตา ถูกใจผู้บริโภค รวมทั้งการเติมสารอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตได้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น การใส่สารเคมีลงในอาหารด้วยเจตนาดังกล่าวจึงกลายเป็นวัตถุเจือปนในอาหารซึ่งได้แก่ สีผสมอาหาร สารกันบูด ดินประสิว สารหวาน บอแรกซ์และผงชูรส

การใช้วัตถุเจือปนในอาหารกำลังสร้างปัญหาด้านความปลอดภัยแก่ผู้บริโภคมากขึ้นด้วย

ความปลอดภัยจากอาหารที่บริโภคจะต้องมีลักษณะดังนี้

1. เลือกอาหารที่สะอาดปราศจากเชื้อโรค และพยาธิ เช่น เชื้ออหิวาตกโรค เชื้อบิด เชื้อทัยฟอยด์และพยาธิต่างๆซึ่งอาจทำให้ผู้รับประทานเข้าไปเจ็บป่วยได้

2. เลือกอาหารที่ไม่ใส่สารเคมีที่มีพิษต่างๆปะปนกับอาหาร เช่น อาหารใส่สีย้อมผ้า อาหารที่มียาฆ่าแมลง น้ำส้มสายชูปลอม ผงชูรสปลอม เป็นต้นซึ่งอาจทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อาหารผสมสี ผู้ผลิตอาหารนิยมใช้สีผสมอาหาร เช่น ขนมหวาน กุ้งแห้ง เนื้อเค็ม น้ำหวานเป็นต้น สีที่ผู้ผลิตใช้ส่วนใหญ่เป็นสีย้อมผ้ามีสีฉูดฉาด

- สีที่ใช้ผสมอาหารได้เป็นสีจากธรรมชาติ เช่นสีเขียวจากใบเตย สีแดงจากครั่ง สีเหลืองจากขมิ้น สีม่วงจากดอกอัญชัญเป็นต้น

- สีที่ไม่ใช้ผสมอาหารคือสีที่มีสารพิษผสมอยู่ เช่นสารตะกั่วซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายจะทำให้มีอาการอ่อนเพลีย เบื่ออาหาร ปวดท้อง อาเจียนและเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งได้

ยาฆ่าแมลงในพืชผักผลไม้ การใช้ยาฆ่าแมลงเพื่อกำจัดศัตรูพืช ทำให้มีสารพิษตกค้างในพืชและผัก เมื่อรับประทานเข้าไปจะทำให้มีการสะสมสารพิษในร่างกายทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

ผงชูรส เป็นสารเคมีที่นิยมใช้ปรุงอาหาร มีคุณสมบัติช่วยกระตุ้นประสาทที่ลิ้นทำให้รู้สึกว่าอาหารอร่อย ผงชูรสไม่มีคุณค่าทางอาหารเลยถ้ารับประทานมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ หรืออาจเกิดอาการแพ้ มีอาการอาเจียน ท้องร่วงและอาจถึงตายได้

น้ำส้มสายชู ใช้ปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว น้ำส้มที่ใช้รับประทานได้มี 3 ชนิด คือ น้ำส้มสายชูหมัก น้ำส้มสายชูกลั่น และน้ำส้มสายชูเทียม นอกจากนี้ยังมีผู้ทำน้ำส้มสายชูปลอม โดยนำกรดแร่เช่น กรดกำมะถัน กรดเกลือ นำมาเจือจางกับน้ำ เมื่อรับประทานเข้าไปจะเป็นอันตรายต่อกระเพาะและลำไส้ได้



สารกันบูด หมายถึงสารเคมีที่มีฤทธิ์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหารซึ่งเป็นสาเหตุของการบูดเสียของอาหารได้แก่ แบคทีเรีย สารกันบูดที่กระทรวงสาธารณสุขประกาศให้ใส่ในอาหารได้มี 5 ประเภทคือ

1. ไนเตรทและไนไตรท์ให้ใช้กับอาหารเนื้อสัตว์ทุกชนิด

2. กรดเบ็นโซอิคและอนุพันธุ์ (สารที่ทำจากกรดนี้ ) ให้ใช้กับอาหารทุกชนิด

3. กรดซอบิคและอนุพันธ์ให้ใช้กับอาหารทุกชนิดยกเว้นเนื้อสัตว์เท่านั้น

4. กรดซัลฟิรัสและอนุพันธุ์ ให้ใช้กับผลไม้และผักแห้งยกเว้นเนื้อสัตว์และใช้น้ำตาลทรายดิบ

5. กรดโปรพิโอนิคและสารที่ทำจากกรดนี้ให้ใช้กับผลิตภัณฑ์เนยแข็ง ยกเว้นเนื้อสัตว์

บอแรกซ์ เป็นสารอนินทรีย์สังเคราะห์เป็นที่รู้จักในรูปของน้ำประสานทอง ผงกรอบ ผงเนื้อนิ่มเป็นต้นใช้มากในอุตสาหกรรมทำแก้ว เครื่องเคลือบและอื่นๆ ไม่ใช้รับประทานเพราะเป็นอันตรายต่อชีวิตเพราะสารบอแรกซ์สามารถทำอันตรายต่อเซลล์ได้ทุกเซลล์ในร่างกาย เนื่องด้วยสารบอแรกซ์มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดสารที่มีลักษณะหยุ่นและกรอบจึงมีพ่อค้านำเอาสารบอแรกซ์เติมลงไปในอาหารเกือบทุกชนิดเนื่องจากอาหารทอดเพื่อเพิ่มความกรอบอร่อย หรือนำไปผสมกับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มความเหนียวนุ่มมากขึ้นกว่าเดิมเป็นต้น



ข้อมูลจากhttp://www.lannapoly...roject/food.htm

images by free.in.th


#2 jian

jian

    สมาชิก...ขาจร

  • Members
  • PipPip
  • 123 posts

Posted 16 December 2016 - 06:30 PM

ray ban eyeglasses   michael kors handbags   bottega veneta   ugg boots canada   longchamp bags   longchamp bags   nike store   coach outlet   polo outlet   canada goose outlet   polo ralph lauren outlet online   cheap oakleys   polo outlet   hugo boss   ray ban sunglasses   longchamp outlet   polo ralph lauren outlet online   nike store   rolex replica watches   levis outlet online   louis vuitton outlet store   adidas nmd   louboutin shoes   gucci handbags   canada goose   oakley sunglasses   polo ralph lauren outlet online   ugg australia   cheap oakley sunglasses   coach factory outlet   adidas yeezy   ugg outlet store   coach factory outlet   cheap oakley sunglasses   michael kors outlet online   moncler   ugg outlet   louis vuitton outlet   michael kors outlet   longchamp outlet store   michael kors handbags   toms shoes   cheap jordans   ugg boots canada   ugg boots   fitflops   birkenstock sandals   kate spade outlet   lacoste shoes   kate spade handbags   celine outlet   michael kors outlet   kobe shoes   pandora   kate spade   birkenstocks   cheap jordan shoes   coach factory outlet   louis vuitton handbags   adidas nmd   lebron james shoes 2016   christian louboutin shoes   canada goose jackets   moncler outlet   timberland boots outlet   cheap nfl jerseys   cheap nike shoes   coach factory outlet   cheap jordans   ray ban sunglasses   armani exchange   adidas nmd   true religion outlet store   oakley sunglasses   ugg australia   toms shoes outlet   true religion jeans   cheap jordans   ugg outlet   michael kors handbags   louis vuitton outlet   nike factory store   ugg outlet   michael kors outlet clearance   rolex watches   adidas superstar   coach outlet   ed hardy clothing   celine outlet store   true religion outlet   michael kors outlet online   coach outlet
zhuo20161216




0 user(s) are reading this topic

0 members, 0 guests, 0 anonymous users